木薯在柬埔寨的农业部门起着重要作用。种植、收获、加工和出口木薯为成千上万的柬埔寨人提供了就业机会和生计。木薯也是柬埔寨农民的重要经济作物。1 自2006年以来，柬埔寨的木薯产量显著增加。 尽管市场最近受到冲击，但木薯从一种不常见的作物迅速发展为农业经营场所生产的第二大报告作物。2
木薯是全球热带和亚热带地区贫困人口的主要粮食作物，它是一种能够在干旱和贫瘠土壤中生存的植物，其根部富含碳水化合物。在东南亚地区种植时，木薯相对较少遭受害虫和疾病问题。 3 传统上，木薯是由贫困农民小规模种植的，但由于木薯是通过难以处理和保存的茎段扦插繁殖的，因此在大规模种植方面一直存在困难。木薯的种植也需要大量的劳动力投入。预计全球对木薯的需求增加将导致栽培技术的变革。 4 如今，木薯在柬埔寨的巴达洞、派林、班迭棉吉、克拉克和甘蒙丹省等地种植。每年的五月份开始种植，于十一月至二月底之间进行收获。 5
木薯产业
2011年12月，柬埔寨与联合国开发计划署和中国签署了一项三边项目，该项目于2015年3月结束。该项目包括培训柬埔寨木薯农民和进行商业配对，以在木薯贸易市场建立联系。 6 柬埔寨木薯种植面积从2003年的不到26,000公顷扩大到2011年的400,000公顷7 到2021年，产量将达到656,868公顷。每年产量超过1200万吨，即每公顷超过18吨。 8 2019年木薯出口329万吨。9 2020 年，新鲜木薯的采收量超过 1200 万吨。10 2020年前9个月，柬埔寨向越南和泰国出口了1,780,496吨新鲜木薯以及1,202,644吨木薯片。11 2021年前四个月，柬埔寨向泰国、越南、中国、意大利和荷兰等国际市场出口了超过150万吨木薯，高于2020年同期的130万吨。12
柬埔寨木薯产业完全依赖泰国和越南边境市场，这些市场充当柬埔寨与国际和中国市场之间的木薯贸易经纪人。 因此，国际市场影响木薯需求。 柬埔寨的木薯加工厂分为干片、干淀粉和湿淀粉三种。 13
木薯
